🌾 Gersten-Risotto mit Feta & Spinat

Cremig, mineralstoffreich & überraschend anders

Dieses Gersten-Risotto ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Reisrisotto – regional, sättigend und voller Nährstoffe. Statt weißem Risottoreis kommt hier Rollgerste zum Einsatz, die nicht nur eine angenehm kernige Textur mitbringt, sondern auch besonders reich an Silizium, Eisen und Ballaststoffen ist.

Fein abgeschmeckt mit Spinat, veganem Feta und einem Hauch Zitrone entsteht ein cremiges, harmonisches Gericht mit Charakter. Der Spinat bringt Frische und Farbe, der vegane Feta eine würzig-milde Komponente – zusammen ergibt sich eine perfekte Balance zwischen Bodenständigkeit und Raffinesse.

💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Vollwertige, regionale Alternative zum klassischen Risotto

• Reich an Mineralstoffen & pflanzlichem Eiweiß

• Leicht, aber sättigend – ideal für Alltag & Gäste

• Besonders aromatisch dank Feta, Zitronensaft & frischen Kräutern

Mein Tipp:

Das Risotto schmeckt am besten, wenn es langsam gegart und regelmäßig gerührt wird – so wird die Gerste schön cremig. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren etwas Zitronenzeste oder geröstete Pinienkerne darübergeben.

Fazit

Dieses Gersten-Risotto mit Feta und Spinat ist ein rundum gelungenes Gericht: cremig, nährstoffreich und voller Geschmack. Es zeigt, wie genussvoll, vielseitig und modern die pflanzenbasierte Küche sein kann – mit einfachen Zutaten und viel Liebe zum Detail.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: