🥔 Gnocchi mit Cashew-Pesto

Cremig. Nussig. Schnell gemacht.

Dieses Gericht ist eine wahre Einladung zum Genießen: zarte Gnocchi treffen auf ein cremig-nussiges Cashew-Pesto, das nicht nur durch seine Konsistenz, sondern auch durch seinen fein-würzigen Geschmack überzeugt. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein vollwertiges, veganes Gericht, das satt macht – und glücklich.

Das Pesto aus Cashewkernen, frischen Kräutern und etwas Zitronensaft bringt eine angenehme Frische und Tiefe ins Gericht, während die Gnocchi für ein sanftes, weiches Mundgefühl sorgen. Alles in allem ein einfaches, aber raffiniertes Essen, das sich sowohl im Alltag als auch für Gäste hervorragend eignet.

💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Schnell zubereitet – ideal für stressige Tage

• Reich an gesunden Fetten & pflanzlichem Eiweiß

• Vielseitig kombinierbar mit frischem oder geröstetem Gemüse

• 100 % pflanzlich – ohne Kompromisse beim Geschmack

Mein Tipp:

Wenn du es noch frischer magst, gib zum Servieren einen Hauch Zitronenzeste oder ein paar Blättchen Rucola über das fertige Gericht. Auch ein Topping aus gerösteten Cashewkernen oder Hefeflocken bringt noch mehr Tiefe ins Aroma.

Fazit

Diese Gnocchi mit Cashew-Pesto sind ein perfektes Beispiel für einfache, pflanzenbasierte Alltagsküche mit dem gewissen Etwas. Cremig, aromatisch und sättigend – ein Lieblingsgericht, das du immer wieder kochen möchtest.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: