🍝 Nudeln mit Walnuss-Bolognese
Herzhaft, nussig & wunderbar pflanzlich
Diese vegane Walnuss-Bolognese ist eine kreative Abwandlung des italienischen Klassikers – mit überraschend viel Tiefe und Biss. Statt Hackfleisch kommen hier fein gehackte Walnüsse zum Einsatz, die dem Gericht eine herzhafte, leicht nussige Note verleihen und gleichzeitig reich an wertvollen Fetten und pflanzlichem Eiweiß sind.
Die Sauce wird mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen gekocht – ganz klassisch, aber 100 % pflanzlich. Das Ergebnis ist eine vollmundige, sämige Bolognese, die sich perfekt mit deiner Lieblingspasta verbindet und sowohl im Alltag als auch bei Gästen Eindruck macht.
💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Voller Geschmack & angenehm „umami“ – ohne Fleisch
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Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren & Eiweiß
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Schnell gemacht & gut vorzubereiten
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Ideal für die ganze Familie – auch bei Kindern beliebt
Mein Tipp:
Die Walnüsse sollten fein, aber nicht zu staubig gehackt werden – so bleibt die Konsistenz schön „bissfest“. Wer mag, kann die Sauce mit frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian abrunden oder mit einem Schuss pflanzlicher Sahne noch cremiger machen.
Fazit
Diese Nudeln mit Walnuss-Bolognese sind der beste Beweis dafür, dass vegane Küche weder langweilig noch kompliziert sein muss. Ein herzhaftes, nährendes Gericht voller Geschmack – perfekt für bewussten Genuss mit Wohlfühlfaktor.
Hier kannst du dir das Rezept herunterladen:
