🫘 Griechische Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Kritharaki und Gemüse

Würzig, mediterran & proteinreich

Die Bohnenbällchen bringen mediterranes Flair auf den Teller: weiße Bohnen, Räuchertofu und Haferflocken ergeben eine herzhafte Basis, verfeinert mit Zitrone, Petersilie und einem Hauch Knoblauch. Durch Seitan-Fix werden sie besonders bissfest und goldbraun – ob gebraten oder im Ofen gebacken.

Dazu gibt es eine bunte Gemüse-Kritharaki-Pfanne 🍅🥒 mit Zucchini, Paprika, Spinat und getrockneten Tomaten. Schwarze Oliven und frischer Zitronensaft runden das Gericht aromatisch ab. Ein Klecks veganes Tzatziki sorgt für Frische.

💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Reich an pflanzlichem Eiweiß aus Bohnen & Tofu

• Buntes Gemüse für über 300 g Gemüse pro Portion 🥗

• Mediterraner Geschmack durch Oliven & Zitrone 🍋

• Meal-Prep-tauglich und sättigend ✅

Mein Tipp:

Die Bohnenbällchen lassen sich sehr gut einfrieren ❄️. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen und portionsweise einfrieren – ideal für schnelle, gesunde Mahlzeiten unterwegs.

Fazit

Die Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Kritharaki sind ein leichtes, aromatisches und gesundes Gericht, das mediterrane Lebensfreude auf den Teller bringt – ideal für alle, die pflanzlich und genussvoll essen wollen.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: