🥬 Buchweizenpfanne mit Mangold

Nährstoffreich. Erdend. Voller Pflanzenkraft.

Diese Buchweizenpfanne mit Mangold ist ein kraftvolles, harmonisches Gericht, das zeigt, wie vielfältig pflanzliche Küche sein kann. Buchweizen – glutenfrei, mineralstoffreich und besonders gut bekömmlich – bildet die nussige Basis. Dazu kommt Mangold mit seiner feinen, leicht herben Note, kombiniert mit Gewürzen und aromatischen Zutaten, die das Gericht abrunden.

Die Pfanne ist ideal für alle, die bewusst essen möchten – vollwertig, ballaststoffreich und mit einer guten Portion pflanzlichem Eiweiß. Ob als leichtes Mittagessen, Abendgericht oder Meal Prep für unterwegs: Diese Mahlzeit nährt und sättigt ohne zu beschweren.

💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Glutenfrei, eiweißreich & leicht verdaulich

• Regional, saisonal & voller Vitalstoffe

• Schnell gemacht und gut vorzubereiten

• Wärmend, ausgleichend und alltagstauglich

Mein Tipp:

Je nach Saison lässt sich der Mangold wunderbar durch Spinat, Grünkohl oder Pak Choi ersetzen. Wer es etwas deftiger mag, kann gerösteten Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne als Topping ergänzen.

Fazit

Diese Buchweizenpfanne mit Mangold ist ein einfaches, aber kraftvolles Gericht für jeden Tag – voller natürlicher Aromen, sättigend und rundum wohltuend. Perfekt für alle, die pflanzenbasiert essen und auf echte Lebensmittel setzen.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: