🍅 Tomaten-Feta-Risotto mit Rollgerste

Cremig, würzig & mit kernigem Biss

Dieses Tomaten-Feta-Risotto bringt Abwechslung in die klassische Risotto-Küche. Statt Reis wird hier Rollgerste verwendet – ein heimisches, nahrhaftes Getreide mit leicht nussigem Aroma und angenehm bissfester Textur. Die Rollgerste wird langsam in einer aromatischen Tomatenbasis gegart, bis sie ihre cremige Konsistenz entwickelt, und anschließend mit veganem Feta verfeinert.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das mediterrane Frische mit regionaler Bodenständigkeit verbindet. Die Süße der Tomaten, die Würze des veganen Fetas und der kernige Biss der Rollgerste machen dieses Risotto zu einem besonderen Genusserlebnis.

💚 Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Mediterrane Aromen treffen auf regionales Getreide

• Cremig, sättigend & voller Nährstoffe

• 100 % pflanzlich – mit viel Eiweiß & Ballaststoffen

• Ideal für gemütliche Abende oder als Gästegericht

Mein Tipp:

Für extra Frische kannst du kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Wer es etwas cremiger mag, kann zusätzlich einen Löffel pflanzliche Sahne unterrühren.

Fazit

Das Tomaten-Feta-Risotto mit Rollgerste ist ein kreatives, vollwertiges Gericht, das mediterrane und regionale Küche harmonisch vereint. Wärmend, aromatisch und einfach köstlich – perfekt für bewusste Genießer:innen.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: