Meine kleine bunte Welt
Risotto muss nicht immer mit Reis gemacht werden. Heute probieren wir es einmal mit Dinkel.
Den Dinkel über Nacht einweichen, dann wird er verträglicher.
Es geht darum das sich der Inhaltsstoff Phytin im Wasser lösen kann und dadurch weites gehend entfernt wird.
Phytin kann die Aufnahme von Spurenelementen und Mineralstoffen hemmen bzw. deren Verwertbarkeit mindern. Darum ist das Einweichen wichtig.
Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:
Brokkoli sollte ca. 40 Minuten vor der Zubereitung zerkleinert werden.
Warum erfährst du hier: http://www.uschis-world.at/2023/01/09/brokkoli-pfanne-mit-kritharaki/
Dinkel hat im Vergleich zum Weizen mehr Eisen, Magnesium, auch die Spurenelemente Zink, Magan und Kupfer sowie Vitamine sind in Dinkel mehr vorhanden.
Auch Kieselsäure enthält Dinkel, welches gut für Haut, Haare und Nägel ist.
Dinkel enthält auch Phytinsäure, welche die Eigenschaft hat, Mineralstoffe an sich zu binden und dadurch vom menschlichen Organismus nicht verwertet werden können.
Wenn man Dinkel einige Stunden in Wasser einweicht oder über Nacht einweicht (Einweichwasser wegschütten) führt es zu einer Phytinsäurereduktion.
Hier kannst du dir das Rezept herunterladen:
Hast du schon mal mit Weizen und Dinkelkörner gekocht?
Bei mir war es das erste aber sicher nicht das letzte mal.
Das Weizenkorn hat einen hohen Proteingehalt, ist ballaststoffreich und hat einen niedrigen Fettgehalt.
Dinkel enthält Vitamin A und B und eine große Menge Ballaststoffe, welche die Verdauung unterstützen. Dinkel ist ebenfalls ein guter Eiweißlieferant.
Du kannst das Gemüse in der Pfanne variieren wie du willst oder was weg muss.
Hier kannst du dir das Rezept herunterladen: