Grünkern ist Dinkel der Früh (also noch Grün) geerntet wird.
Im Grünkern stecken viele Ballaststoffe, Vitamine vor allem Vitamin B.
Außerdem ist er eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
Der Zwiebel wird oft viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, obwohl sie sich auf Grund ihrer Inhaltsstoffe viel mehr verdient hätte.
Die Zwiebel enthält Vitamin A, C und B-Vitamine, Eisen Calcium und Spurenelemente.
Außerdem können Zwiebel dazu beitragen, dass die Aufnahme von Eisen und Zink aus Getreide verbessert wird.
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