Schlagwort: Mealprep

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Brokkoli Pfanne mit Kritharaki

Kennst du Kritharaki?

Kritharaki sind Nudeln aus Hartweizengrieß in Reisform.

Brokkoli sollte mindestens 40 Minuten vor dem Kochen zerkleinert werden.

Der Wirkstoff Sulforaphan, schützt unser Gehirn, unser Sehvermögen, unseren
Körper vor freien Radikalen, steigert unsere Entgiftungsenzyme und zur Vorbeugung
und Behandlung von Krebs.

Der Sulforaphan- Vorläufer braucht ein Enzym welches beim Kauen und hacken
entsteht um Sulforaphan herzustellen.

Das Enzym ist aber nicht hitzebeständig und wird beim Kochen zerstört. Daher
kann, wenn Brokkoli sofort nach dem zerkleinern gekocht wird, kann kein
Sulforaphan entstehen.

Nach 40 Minuten ist das Sulforaphan hergestellt und kann durch Hitze nicht
zerstört werden.

Sollte einmal keine Zeit zum Warten sein, oder wird gefrorener Brokkoli
verwendet kann man Senfpulver, einige rohe Röschen vom Brokkoli oder andere
Kreuzblütler in rohem Zustand über das fertige Gericht geben, Damit kann wieder
Sulforaphan entstehen.

Ist Küchenchemie nicht spannend?

Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:

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Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern Curry

Grünkern ist Dinkel der Früh (also noch Grün) geerntet wird.

Im Grünkern stecken viele Ballaststoffe, Vitamine vor allem Vitamin B.

Außerdem ist er eine gute pflanzliche Eiweißquelle.

Der Zwiebel wird oft viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, obwohl sie sich auf Grund ihrer Inhaltsstoffe viel mehr verdient hätte.

Die Zwiebel enthält Vitamin A, C und B-Vitamine, Eisen Calcium und Spurenelemente.

Außerdem können Zwiebel dazu beitragen, dass die Aufnahme von Eisen und Zink aus Getreide verbessert wird.

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One Pot Reis mit Spinat

Gemüse, Reis, Spinat und Mandel eine Kombination die schmeckt und noch dazu gesund ist.

Spinat ist eine gute Quelle für Betacarotin, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B2, Eisen, Kalium und Magnesium.

Karotte enthält Betacarotin, Vitamin C, Kalium. Die Karotten Ballaststoffe haben eine günstige Zusammensetzung aus löslichen und nicht löslichen Ballaststoffen.

Die löslichen Ballaststoffe regen den Stoffwechsel an, senken die Blutfettwerte, die unlöslichen Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und lindern Magen-Darm-Probleme.

Mandeln sind reich an Proteinen und Fetten, enthalten viele gesunde Vitamine, Spurenelemente wie Vitamin E, Magnesium und Eisen.

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Rollgerste Kohlrabi Radicchio Risotto

Probiere doch einmal etwas Neues.

Rollgerste enthält große Menge an Ballaststoffen und gesunde Eiweiße.

Diese wirken sättigend, erhöhen das Darmvolumen und regen die Darmtätigkeit an.

Sie enthalten einen hohen Anteil an Beta-Glucan. Das ist ein Ballaststoff, der das Immunsystem unterstützt und das Erkrankungsrisiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen, Arteriosklerose, Diabetes und Krebs verringert.

Außerdem wirkt der Ballaststoff cholesterinsenkend.

Kohlrabi ist kalorienarm und liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure, Vitamin B1 und B2, außerdem wertvolles Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen.

Radicchio ist besonders vitamin- und mineralstoffreich. Radicchio enthält Bitterstoffe, Vitamin C sowie B Vitamine. Folgende Mineralstoffe finden in ihm: Eisen, Kalium und Kalzium.

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