Kategorie: Meal Prep Rezepte

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Dinkel Lasagne mit Brokkoli

Brokkoli sollte ca. 40 Minuten vor der Zubereitung zerkleinert werden.

Warum erfährst du hier: http://www.uschis-world.at/2023/01/09/brokkoli-pfanne-mit-kritharaki/

Dinkel hat im Vergleich zum Weizen mehr Eisen, Magnesium, auch die Spurenelemente Zink, Magan und Kupfer sowie Vitamine sind in Dinkel mehr vorhanden.

Auch Kieselsäure enthält Dinkel, welches gut für Haut, Haare und Nägel ist.

Dinkel enthält auch Phytinsäure, welche die Eigenschaft hat, Mineralstoffe an sich zu binden und dadurch vom menschlichen Organismus nicht verwertet werden können.

Wenn man Dinkel einige Stunden in Wasser einweicht oder über Nacht einweicht (Einweichwasser wegschütten) führt es zu einer Phytinsäurereduktion.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen:

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Getreiderisotto mit Apfel

Bei diesem Rezept kannst du das Getreide deiner Wahl verwenden. Ob Weizen, Dinkel oder Gerste jedes einzelne volle Korn ist gesund, also nimm worauf du Lust hast.

Brokkoli sollte mindestens 40 Minuten vor dem Kochen zerkleinert werden.

Der Wirkstoff Sulforaphan, schützt unser Gehirn, unser Sehvermögen, unseren
Körper vor freien Radikalen, steigert unsere Entgiftungsenzyme und zur Vorbeugung
und Behandlung von Krebs.

Der Sulforaphan- Vorläufer braucht ein Enzym welches beim Kauen und hacken
entsteht um Sulforaphan herzustellen.

Das Enzym ist aber nicht hitzebeständig und wird beim Kochen zerstört. Daher
kann, wenn Brokkoli sofort nach dem zerkleinern gekocht wird, kann kein
Sulforaphan entstehen.

Nach 40 Minuten ist das Sulforaphan hergestellt und kann durch Hitze nicht
zerstört werden.

Sollte einmal keine Zeit zum Warten sein, oder wird gefrorener Brokkoli
verwendet kann man Senfpulver, einige rohe Röschen vom Brokkoli oder andere
Kreuzblütler in rohem Zustand über das fertige Gericht geben, Damit kann wieder
Sulforaphan entstehen.

Ist Küchenchemie nicht spannend?

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen:

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