Meine kleine bunte Welt
Dieses Pfannengericht ist ein bisschen asiatisch angehaucht.
Der Brokkoli sollte ca. 40 Minuten vor dem Kochen zerkleinert werden.
Warum erfährst du hier: http://www.uschis-world.at/2023/01/09/brokkoli-pfanne-mit-kritharaki/
Bei Gemüse kannst du aber gerne auch variieren und das nehmen was du gerade zur Hand hast oder aus dem Kühlschrank aufgebraucht werden muss.
Hier kannst du dir das Rezept herunterladen:
Kleine Pizzen gehen immer.
Diese haben nicht so die typische Käse-Salami Auflage sondern, sind schon etwas Besonderes.
Eine davon sind Tomaten/Zwiebel/Porree, die Andere Paprika und Nüsse.
Probiere es doch einfach einmal aus.
hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:
Kennst du Kritharaki?
Kritharaki sind Nudeln aus Hartweizengrieß in Reisform.
Brokkoli sollte mindestens 40 Minuten vor dem Kochen zerkleinert werden.
Der Wirkstoff Sulforaphan, schützt unser Gehirn, unser Sehvermögen, unseren
Körper vor freien Radikalen, steigert unsere Entgiftungsenzyme und zur Vorbeugung
und Behandlung von Krebs.
Der Sulforaphan- Vorläufer braucht ein Enzym welches beim Kauen und hacken
entsteht um Sulforaphan herzustellen.
Das Enzym ist aber nicht hitzebeständig und wird beim Kochen zerstört. Daher
kann, wenn Brokkoli sofort nach dem zerkleinern gekocht wird, kann kein
Sulforaphan entstehen.
Nach 40 Minuten ist das Sulforaphan hergestellt und kann durch Hitze nicht
zerstört werden.
Sollte einmal keine Zeit zum Warten sein, oder wird gefrorener Brokkoli
verwendet kann man Senfpulver, einige rohe Röschen vom Brokkoli oder andere
Kreuzblütler in rohem Zustand über das fertige Gericht geben, Damit kann wieder
Sulforaphan entstehen.
Ist Küchenchemie nicht spannend?
Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:
Grünkern ist Dinkel der Früh (also noch Grün) geerntet wird.
Im Grünkern stecken viele Ballaststoffe, Vitamine vor allem Vitamin B.
Außerdem ist er eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
Der Zwiebel wird oft viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, obwohl sie sich auf Grund ihrer Inhaltsstoffe viel mehr verdient hätte.
Die Zwiebel enthält Vitamin A, C und B-Vitamine, Eisen Calcium und Spurenelemente.
Außerdem können Zwiebel dazu beitragen, dass die Aufnahme von Eisen und Zink aus Getreide verbessert wird.
Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:
Hier ist ein Rezept für einen Klassiker in Vegan.
Dazu gibt es nicht viel zu sagen, außer probiere es selber aus.
Hier kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen: